1.选品种
大米主要分为籼米，粳米和糯米。籼米外观长椭圆形或细长形，黏性较小，出饭率高；粳米呈椭圆形，黏性较大，出饭率较低，适合煮粥；糯米黏性强，用于各种小吃和米酒制作。
2.看外观
优质大米应该颗粒饱满，大小均匀，色泽鲜亮。如果大米颜色发暗，有黄斑或者米粒破碎较多，可能是陈米或者劣质米，大米发红则可能是生了霉斑，不能食用，需谨慎选购！
3.闻气味
新鲜大米拥有独特的清香的米香味，如果闻到有霉味，异味或刺鼻气味，则可能是陈米，或添加了化学物质，应避免购买。
